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Muy buenas a tod@s, el otro día, después de mucho tiempo me apetecía cocinar, así que me dije vamos a hacer una fideuá. Yo creo que me salió bastante bien o por lo menos eso dijeron los comensales.

Cual es el problema, pues que yo las recetas las sigo a medias, me fijo en los ingredientes, cantidades y si me cuadra sigo mas o menos la receta. Total, que esto es lo que hice:

  • 250 gr de anillas de calamar
  • una bolsa de almejas (creo que tenía 250 gr), parte de las almejas las hice a la plancha con un poco de ajito, asi que no puedo decir cantidades exactas que le puse a la fideua.
  • 4 galeras
  • 1 cola de rape
  • caldo de pescado
  • fideua
  • 1 tomate bien hermoso
  • pimentón dulce
  • colorante alimentario

Primero sofreimos en la sartén el rape, cuando ya estaba con buen color añadí los anillos de calamar. Luego al final añadí a la vez las galeras y las almejas, siempre mareando todo mucho. Retiré todo y lo puse en una fuente.

Pelé el tomate y luego lo piqué en cuadritos y a la sartén con un poco de aceite. Cuando estaba listo, un poco de pimentón dulce y a seguir mareando. Añadí los fideos y el caldo de pescado (esto a sentimiento, como dice la mia mamma)

Cuando ya hierve un poco, le puse todo el pescado y marisco que había reservado. Y cuando ya se ve que tiene pinta de comer po se apaga el fuego.

Y aquí el resultado.

 

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Receta rica rica pero que riquísima:

1 fondo de masa quebrada

150 gr jamón de york

150 gr queso gruyere

250 gr de leche

30 gr de harina

1 cucharada de aceite

3 huevos

50 gr de nata

sal pimienta y nuez moscada

Ponemos la masa quebrada sobre un molde para quiche. Precalentamos el horno a 180ºC y una vez calentito metemos la masa para que se haga.

Tomamos todos los ingredientes y lo metemos en la máquina de la izquierda (aka mi querida Thermomix)

Seguimos las instrucciones del libro y……chachaaaaaaaaaaaan!!!!!!

Es gracioso porque durante muchos años he tenido auténticas peleas con algunos amigos por el tema de la thermomix, que si eso no era cocinar, que si poner todas las cosas en un vaso y ya está, a lo que yo respondía que para qué tenían cocina de butano y no seguían cocinando como lo hacían antaño con la candela y dejándote los riñones…vamos, cada vez que se sacaba el tema era una pelea…..el tiempo me ha dado la razón, en los programas de cocina que veo, muchos cocineros la tienen…incluso mis ahora algunos de mis amigos jejejejejeje…que conste que todos nosotros somos unos cocinitas 😀 pero vamos, hacer una bechamel en dos minutos con la thermomix y tardar 10 haciendola tu, pasito a pasito, remueve que remueve pues va a ser que no.

P.D. Me la he comío enterita 😀

La semana pasada tenía yo el antojo de comer pescaito así que me dije, este finde vamos a comprar algunas cosillas y nos damos un homenaje. Dicho y hecho, el sábado por la mañana fuimos a lo que queda del mercado de Almería (lp están remodelando y ahora los que no se han ido al mercado provisional están en una tienda pescadería-frutería) y compramos un kilito de sardinas, medio de almejas, dos filetes de aguja y casi un kilito de gamba roja de Garrucha. Éramos seis y sólo puedo decir que sólo nos dejamos dos sardinas y los filetes de aguja que se tuvieron que ir al congelador.

He de decir que ningún bicho ha sufrido en el transcurso de la redacción de esta entrada en el blog 😉

Ya, ya lo sé, teneis razón, pero es que no lo puedo evitar, y es que me gusta comer y como el otro día hice esta recetita aquí la pongo para compartirla con vosotros…. espero que os guste 😉

Esta receta es la mar de sencilla y bastante efectiva y además está para chuparse los dedos. Los ingredientes

  • Masa quebrada
  • 150 gr jamón de York o bacon
  • 150 gr queso gruyere (en ese momento sólo tenía una bolsa con mezcla de quesos y todo perfecto)
  • 250 gr de leche
  • 30 gr de harina
  • 30 de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 huevos
  • 50 gr de nata
  • sal y pimienta

Extendemos la masa y luego la colocamos sobre un molde redondito. Pinchamos un poco la base y metemos durante unos diez minutos en el horno precalentado a 180ºC. Lo sacamos del horno y reservamos.

El jamón y el queso los picamos por separados.

Ponemos el jamoncito en el molde.

Una vez hecho esto hacemos una bechamel con la leche, harina, mantequilla, el aceite y la pimienta y cuando este terminada, le añadimos el queso y removemos, le añadimos los 3 huevos batidos, removemos un poco y volcamos sobre el molde y al horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos. Todo depende del horno pero lo suyo es sacarlo cuando metamos un palillo de dientes y lo saquemos seco. Y el resultado …..

Hace tiempo que había prometido a mi madre y a mi tía Maricarmen hacer una tarde de cocina (al final se apuntaron mi hermano y mi prima bieeeeeen) , así que el viernes pasado quedamos en mi casa para enseñarles a cocinar una pastela moruna, sushi y pollo con anacardos y salsa de ostras. Al final el pollo con anacardos no se hizo porque las dos buenas señoras decían que iba a ser demasiada comida, pero claro, cuando les hice guacamole para que picasen mientras se hacía la comida se avalanzaron sobre los dipas y no pararon de mojar en el guacamole y también en el vaso de la batidora…

Yo me las prometía muy feliz diciéndoles a las dos como tenían que ir haciendo las cosas, profesor con sus estudiantes, transmitiendo conocimiento., sabiduría…….UNA MIELDA PA MI COMO UNA CASA DE GRANDE!!!!!!!!!, nada mas llegar y decirle a mi madr y a mi tía las intenciones va mi tía me dice que ella no ha venido a cocinar que aonde ta la cerveza?……se me queda el careto de otia la señora como viene…no hay nada como peinar canas para que a una voz todo el mundo se cuadre jejejeje

Como la receta de la pastela la teneis aqui no me extenderé y del sushi mira, para que deciros, hicimos una cosa parecida, que si viene un japonés a casa es capaz de hacerse el harakiri con el cortauñas del baño.

Después de la que me hicieron pasar mi venganza estaba cerca y consistió en darles palillos para comerse el sushi y cual fue el resultado? aqui lo teneis jejejeje

y como se coje un trocito de sushi? pues que mejor manera que con….

Pero al final he de reconocer que lo consiguieron con bastante éxito

Total, que pasamos una tarde de lo mas agradable, con muchas risas y con ganas de repetirlo otra vez, pero eso si, la próxima vez haré de profesor y cocinareis bajo mis órdenes.

Besos

P.D. mamá, tía, si quereis hacer un comentario tenéis que pulsar en Dejar un comentario (justo debajo del título) 😉

No se si os acordais que comenté que por octubre fuimos a un restaurante marroquí y que probamos la pastela moruna. Bien, ha llegado el momento de hacer la receta 🙂

Después de mirar varias recetas por internet hice mi interpretación de la pastela y básicamente sería esta:

  • Pasta filo
  • 500 gr pechuga de pollo (deshuesado, sin piel y cortado en cuadraditos)
  • 1 cebolla
  • 2 huevos duros
  • Uvas pasas (a sentimiento)
  • Piñones (a sentimiento)
  • Azucar moreno molido
  • 1 copa de vino dulce
  • Especias (luego lo explico)

Picamos la cebolla finita y la pochamos en una sartén. Cuando ya este doradita añadimos el pollo a fuego fuerte y removemos continuamente hasta que este dorado. Bajamos un poco el fuego, añadimos las uvas pasas y los piñones y removemos para que se mezcle todo bien.

Aquí habría que añadir la copa de vino dulce y esperar a que reduzca, servidor no tenía vino dulce así que este paso me lo salté, pero tiene pinta que con esto el pollo queda jugosito 😉

Lo siguiente que hice fue añadir las especias. En las recetas que he visto dice añadir Ras el Hanout que no es más que una mezcla de diferentes especias (pimienta, nuez moscada, cardamomo, jengibre, clavo, canela, etc), así que añadí de todo: canela molida, pimienta molida (molida con molinillo), jengibre molido, pimentón dulce, nuez moscada….

Removemos, añadimos el huevo duro picadito, volvemos a remover y ya está listo.

Ahora nos queda montar la pastela. Para ello tomamos un molde y vamos poniendo hojas de pasta filo en forma de abanico

Ponemos el relleno dentro

Vamos cerrando las hojas una a una

Sellamos con un poco de agua

Horneamos a 180ºC a media altura hasta que empiece a dorarse, si se dora mucho queda demasiado crujiente para mi gusto. Lo sacamos del horno, espolvoreamos con una mezcal de canela molida y azucar moreno molida.

El resultado es este

No estaba mal, creo que para ser la primera salió muy bien y así lo certificó mi conejillo de indias 😀 (además de ayudarme a cerrar la pastela con mucho arte y salero)

Ayer domingo como teníamos un poco de carne picada decidimos hacer albondigas siguiendo una receta ancestral de la familia Rodriguez. Como es secreta no puedo dar las cantidades, pero esto como siempre han dicho las abuelas…a sentimiento.

Lo primero es amasar la carne con perejil, ajito, huevo…. hacer las bolitas y pasarlas por harina, a la sartén, vamos, lo típico…

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Un descansito pa la birrita y seguimos

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Ahora viene la salsa de almendras. Para ello freimos unas rebanadas de pan, almendras, un tomatito al que le hemos quitado la piel (como los grandes cocineros). Juntamos todo, la minipimer y ya tenemos la salsita

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Por último hacemos el puré de patatas (hervir patatas, sal, mantequilla y leche)

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Y…. TA TAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAN!!!!!!!!!!!!! peaso comida

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Y la verdad es que estaba bastante bueno 😀

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